(资料图片仅供参考)
家里的面粉太多了,几乎每一周,我们家都要张罗着,包一次饺子或者做一次面食,以此来消灭。春天,能吃的饺子馅有很多,黄瓜、西葫芦、豆角这些,听上去和饺子馅不搭边,包出来却异常鲜美。
西葫芦,很多地方也叫做茭瓜,春天用它来包饺子,可是无比的清香,比肉的还好吃,怎么吃都不腻。营养也很丰富呀,搭配鸡蛋一起煮,蛋白质、钙质都相当丰富,不过在包饺子时,却遇到了一个问题。
不管是西葫芦,还是其他的蔬菜,只要水分多,包的时候就很容易出水,太难了。包的时候麻烦,煮出来也不好吃。 实际上,在调馅儿时,只需谨记1个妙招,从包到煮不出水,赶紧试试!
食材:饺子皮、西葫芦、鸡蛋、虾皮、香葱、生抽、蚝油、盐、鸡精、五香粉、香油
1、准备2、3个鸡蛋,打散之后,下入油锅中炒,炒碎、炒熟以后盛出来,待其晾凉后,就可以用了。
2、再来处理西葫芦,西葫芦洗净之后,擦成细丝,要想不出水的话,很多人接下来,就得进行腌制了。实际上,我推荐的做法,并不是如此,腌出来西葫芦就没什么水分了,吃起来也不够清香。
3、下面来看看我的做法, 往西葫芦丝中,倒入1——2勺香油,用筷子充分搅拌,混合好即可。这样混合好后,西葫芦不仅更香了,而且外面有油的保护,不会再遇盐出水了,这就是需要谨记的1个妙招。
4、接下来,把西葫芦、鸡蛋、葱花,混合到一起,放一点虾皮,吃起来味道更鲜、更丰富。然后放入少许盐、鸡精、五香粉、生抽、蚝油,混合好之后,馅料就做好啦。拿出准备好的饺子皮,往里面包入馅料,包起来后下锅煮,煮熟开吃即可,无比清新、清淡爽口。
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