当您无法使用真正的烤架时，烤盘非常适合在汉堡、牛排、其他类型和切块的肉、鸡胸肉、鱼片、豆腐、肉类替代品和蔬菜等食物上形成有吸引力的烤痕。

当然，您不会得到与烤架相同的烟熏味，但您确实会得到烤制的外观以及干净的厨师，因为食物保持在油、油脂和滴落物之上。而且，如果你在外面做饭，你可以在热灰烬或火上使用一些烤盘来赋予烟熏味。

购买烤盘时要考虑什么

​材质：​

(资料图片)

铸铁是一种流行的烤盘材料。它具有很高的耐热性，虽然很重，但受热均匀且保温效果好。它适用于任何炉灶和烤架，可以放入烤箱，您可以直接将它粘在热灰或火上。大多数都是预先调味的，但即使是这些也往往需要额外的调味才能形成高效的不粘表面。此外，虽然它基本上坚不可摧，但铸铁容易生锈，因此清洁和保养起来有点困难。它还具有反应性，因此不适合烹饪酸性食物。搪瓷铸铁具有类似的优点，但它也不会发生反应，而且更容易清洁和维护。但是，它的成本更高，并且可能会破裂和碎裂。带有不粘涂层的硬质阳极氧化铝是另一个不错的选择，尤其是当您烹饪大量鱼类和其他易碎食物时。它不像裸铸铁或搪瓷铸铁那样耐用或耐热；事实上，你不应该在高温下使用它，因为这会损坏不粘涂层。它还很容易划伤，特别是如果您使用不锈钢炊具。但它是一种经济实惠的选择，易于烹饪且清洁起来轻而易举。陶瓷是另一种不粘烤盘选项，可以轻松释放食物并且易于清洁。这种材料可以承受更高的热量，也比铝更耐用。但是你必须小心不要让陶瓷炊具破裂或碎裂，而且它的价格更高。

​尺寸和形状：​ 标准烤盘适用于单个燃烧器，但也有更大的型号适用于两个燃烧器或大火。如果你为一大群人做饭，大一点的会很有用。但是，它们可能很重，尤其是如果它们是由裸铸铁或搪瓷铸铁制成的，而且它们显然需要更多的存储空间。它们也会变得非常热并散发出大量烟雾——可能会触发您的烟雾探测器。

大多数烤盘是圆形、方形或长方形的。使用直角烤盘可以获得更多的烹饪表面。但是圆形的通常受热更均匀，而方形和长方形的通常在边缘附近保持一点凉爽。

​把手和倒嘴：​ 检查您正在考虑的任何烤盘的把手。你想要一个舒适的，而且它在厚重的炊具上不应该太长，否则会更难操作。请记住，某些手柄（如铸铁）会变得很热。 U 形辅助手柄是较重平底锅的一个很好的特征。此外，内置的倒嘴可以更轻松、更整洁地从烤盘底部排出多余的油。

这些注意事项将帮助您选择最适合您的需求和喜好的烤盘。

最好的整体烤盘

Anolon Advanced 11 英寸硬质阳极氧化不粘方形烤盘

亚马逊 39.99 美元

这是一款出色的烤盘，价格实惠。它是一种坚固的硬质阳极氧化铝不粘选项，可提供顶级性能、轻松释放食物并且在清理时没有麻烦。不粘涂层甚至可以防刮擦并与金属器具兼容。而且，它有 11 英寸，与单燃烧器烤盘一样宽敞。相对较高的侧面可将飞溅降至最低，并使这款炊具比许多其他烤盘更加通用。

手柄有一个舒适、防滑、保持凉爽的橡胶手柄和一个方便的挂孔，还有两个内置倒嘴便于排水。内部边缘周围还有一个通道，用于收集多余的液体。本产品可在最高 400 华氏度的烤箱中安全使用，因此您可以在炉子上烤焦，然后在烤箱中完成。

亚马逊/Anolon

最佳铸铁烤盘和最佳经济型烤盘

Lodge 10.5 英寸铸铁方形烤盘

亚马逊 21.90 美元

这不仅仅是一款出色的铸铁烤盘，它的成本也是您在这种炊具上所能花的最少的钱。因此，它分为两类。 Lodge 是美国历史最悠久、最著名的铸铁炊具制造商。它是一款经久耐用的产品，如果保养得当，它可以终生使用，而且开箱即用，具有先进的不粘功能。

方形和 10.5 英寸尺寸提供充足的烹饪表面。该产品一直均匀加热到边缘——这是一些方形烤盘的一个问题——并指望它能烤出漂亮的烤痕。它重 6.5 磅，有点重，但这就是它表现如此出色的部分原因，并且有一个辅助手柄可以帮助移动和操纵。烤箱安全温度高达 500 华氏度，您可以烤牛排并在烤肉机下完成它们，以获得餐厅品质的效果。这也是露营的完美单品。

亚马逊/旅馆

最好的搪瓷铸铁烤盘

Le Creuset Signature 10.25 英寸搪瓷铸铁方形煎锅烤架

亚马逊 167.00 美元

对于搪瓷铸铁烤盘，请使用可以说是此类炊具最知名的名称：Le Creuset。是的，这款产品价格昂贵，但您可以获得无与伦比的质量和性能，如果保养得当，可以使用一生 - 甚至更长时间 - 以及多种优雅颜色的高端外观。

设计巧妙、符合人体工程学的手柄和宽敞的辅助手柄使这款 7 磅重的烤盘易于操作。两个倾倒喷嘴和倾斜的侧面让您可以沥干平底锅，而不会弄得一团糟。耐用的搪瓷不粘、易于清洁、防碎、防裂、防污，而且不会随着时间的推移而变暗。甚至热量分布和烤箱安全性高达 500 华氏度，使它成为烹饪的绝佳选择。它甚至可以用洗碗机清洗，但最好用手洗这样一件漂亮的衣服，以帮助它长期保持最佳状态。

亚马逊/Le Creuset

最好的不粘烤盘

Calphalon Signature 12 英寸硬质阳极氧化不粘圆形烤盘

亚马逊 75.00 美元

这款不粘圆形烤盘尺寸足够大，可为圆形单燃烧器产品提供最大的烹饪表面，同时仍能始终均匀加热。它坚固耐用，甚至可以在高达 500 华氏度的烤箱中安全使用——这对于不粘锅来说非常引人注目。防刮不粘涂层也可以安全地用于金属炊具，而且效果非常好，可以毫不费力地释放食物和擦拭干净。

如果您正在寻找比裸铸铁或搪瓷铸铁重量更轻的产品，这是一个不错的选择。长长的不锈钢手柄在炉灶上烹饪时保持凉爽（当然，它在烤箱中会升温）。而且，即使手洗很容易，您也可以将它直接放入洗碗机中。

亚马逊/卡尔法隆

最好的陶瓷不粘烤盘

GreenPan Paris Pro 11 英寸硬质阳极氧化陶瓷不粘方形烤盘

亚马逊 54.93 美元

GreenPan 生产高性能、健康、环保的陶瓷炊具，不含 PFAS、PFOA、铅和镉等可能令人担忧的化合物。这款不粘陶瓷烤盘具有金刚石强化涂层，具有额外的耐用性和耐刮擦性，您可以将其与金属器具搭配使用。它的 11 英寸大小和方形形状为单眼烤盘提供了最大的烹饪表面，同时它仍然一直均匀加热到其边缘。

该产品在高达 600 华氏度的温度下对烤箱和肉鸡的安全性令人印象深刻。它也可用洗碗机清洗，易于清洁，但可以用手轻松擦拭干净（洗手有助于防止陶瓷出现裂纹和碎屑）。符合人体工程学设计的不锈钢手柄在炉子上使用时也能保持凉爽。值得注意的是，这是一个很好的价格。

亚马逊/GreenPan

最好的双燃烧器烤盘

All-Clad HA1 20 英寸 x 13 英寸硬质阳极氧化不粘烤盘

亚马逊 99.95 美元

如果您想要一个位于两个燃烧器顶部的超大烤盘，这款硬质阳极氧化铝不粘烤盘是一个不错的选择。它提供的烹饪表面是标准烤盘的两倍多，并且可以快速均匀地加热所有区域——甚至是燃烧器之间的空间。平底锅中的凸脊让您烤得很香，而且食物的烹饪速度相对较快，因为它们不像许多其他烤盘那样高。

三层不含 PFOA 的不粘涂层非常适合轻松释放食物和清洁，而且它们比许多类似产品的不粘表面更耐用。这款炊具可在最高 500 华氏度的温度下安全烘烤，并具有两个大尺寸的 U 形手柄，便于移动和操纵。角落里的两个倒嘴也很有用。虽然这款产品可用洗碗机清洗，但随着时间的推移，手洗能更好地保持不粘性能。

亚马逊/All-Clad

最好的二合一烤盘和平底锅

Lodge 20 英寸 x 10.5 英寸铸铁双面烤架和干锅

亚马逊 49.90 美元

只需将这个预先调味的铸铁烤盘翻过来，它就可以兼作平底煎锅。 Lodge 是此列表中的另一款经济实惠的产品，铸铁炊具的首选品牌，这款产品具有出色的保温性和性能。它的烤箱安全温度高达 500 华氏度，几乎可以安全地用于任何炉灶（只是不是所有的玻璃炉灶）和火上。

这款二合一烤盘和煎锅长 20 英寸，宽 10.5 英寸，可装在两个炉头上，您可以同时为一群人准备大量食物——无论是牛排还是脊边的蔬菜，或者像煎饼、培根、鸡蛋、烤奶酪、玉米饼甚至比萨饼之类的东西放在烤盘边。这件作品重达 13.5 磅，但外形纤细，手柄与平底锅齐平，有助于存放。

亚马逊/旅馆

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