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1、茶与熟茶区别 茶制作程---鲜叶采摘经杀青(杀青即鲜叶用锅炒,使叶水散发)揉捻,晒干(普洱茶必须晒干,像般绿茶直接炒干烘干蒸干),即散茶,或叫晒青毛茶.晒青毛茶高温蒸(意使其柔软潮,利于做型)放入固定模具定型,晒干紧压茶品,饼,或各类型砖,沱. 茶饼颜色与香气-----茶饼茶叶青绿,墨绿色主,部转黄红色,通新制茶饼味道明显(说味道茶汤味道,直接闻饼面味道)若经高温,则烘干香甜味. 口-------口强烈,刺激性较高,若经高温,则茶汤清香,水甜薄,微涩. 汤色---------黄绿,青绿色主. 叶底---------新制茶品绿色,黄绿色,暗绿色主,性高,较柔韧,弹性.叶条像扭橡皮筋扭转,茶. 熟茶制作程-------鲜叶采摘经杀青,揉捻,晒干,即散茶,或晒青毛茶,晒青毛茶经工快速熟发酵,洒水渥堆工序,即熟散茶(渥堆程级挑选茶叶----级堆放------接入益加速发酵菌种------加温度------工洒水加湿度-------堆放-------定期翻, 程目前需要30左右,渥堆技术73由昆明茶厂实验功,说,73前熟茶都假,73前根本没熟茶.)熟散茶再经蒸, 定型,熟茶紧压茶 茶饼颜色与香气------茶饼茶叶颜色黑或红褐色,些芽茶则暗金黄色,浓浓渥堆味,类似于霉味,发酵轻者类似龙眼味道,发酵重者闷湿草席味. 口--------浓稠水甜,几乎苦涩,耐泡. 汤色-------发酵度轻者深红色,发酵度重者黑色主. 叶底-------渥堆发酵度轻者叶底红棕色柔韧,重发酵者叶底呈深褐色或黑色,硬易碎. 熟茶产背景--------茶性寒,且带浓烈苦涩味,陈香味,茶散茶需要3陈化期,茶饼需要5---20陈化期才退苦涩味,转变醇,甘,滑特点,程所消耗间太,且价格太高,寻百姓所能接受,1973昆明茶厂与勐海茶厂共同研制渥堆技术,加速转化程,产熟茶,其特点茶品退苦涩,陈香味,茶汤滑润,口易接受,价钱低廉.(现市面70%普洱茶销售熟茶品,般才接触普洱茶都愿意喝熟茶,习惯茶苦涩味,喝门道选择茶品,熟茶品性明显及茶品,变化性.。

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