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今天给大家分享一个新吃法，是清蒸鳊鱼和剁椒鳊鱼的结合，这样做出来的鱼肉质滑嫩入味，香辣爽口，吃的时候再蘸上一点汤汁，真的是太香了，一上桌家人们都抢着吃。

做法：1，准备好一条鳊鱼打掉鱼鳞去掉内脏，肚子里面的的黑色膜也要去掉，剁掉鱼头和鱼尾用手拍打鱼身取出鱼腥线，剪掉鱼鳍。

2，再打上连片花刀，从鱼脊处剁成宽1厘米左右的小块但不要切下来，放入清水中冲洗干净控干水分备用。

3，切好的鳊鱼摆放在盘中，把鱼头清洗干净也放进来，淋上料酒，撒上食盐，胡椒粉，摆放上姜片和葱段，再放入少许的猪油。

4，起锅烧水，水开后加入把鱼放入锅中，盖上盖子大火蒸8分钟，时间不宜过长蒸出来会比较老，时间短会蒸不熟，8分钟刚刚好。

5，8分钟后取出，把葱姜挑出，准备好一瓶双辣酱放在蒸好的鱼上，这种辣酱辣味适中，如果喜欢吃辣可以多放一点，如果没有双辣酱可以用剁椒酱和小米辣代替，盖上盖子再蒸2分钟入味。

6，出锅后淋上一点蒸鱼豉油，撒上葱花，再浇上热油激发出香味，一道好看又好吃的剁椒鳊鱼就做好了。

这样做出来剁椒鳊鱼卖相好，看着就有食欲，肉质细嫩，营养美味，开胃又下饭，来客人做上一盘特别的有面子。

今天就给大家分享到这，喜欢剁椒鳊鱼的家人们记得收藏哦！做法简单易学，好看又好吃。

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